今天是小年，饺子是必不可少的，小年的饺子都是现吃现包，我家一般都会用白菜做馅，在青岛最多的就是胶州大白菜，胶州大白菜帮嫩薄、汁乳白、味鲜美、纤维细，白菜芯是黄色的，用来包饺子，真是鲜香味美；白菜猪肉水饺基本是小年夜的主打饺子。
白菜猪肉水饺
材料：饺子皮750克，白菜芯1000克，猪肉馅400克
调味料：花生油二大勺，盐3勺，酱油二汤匙，姜粉一小勺，葱末适量
白菜猪肉水饺的做法
1、准备猪肉馅和葱末；猪肉馅选用肥瘦相间的，三分肥七分瘦；白菜选用胶州大白菜，只用白菜芯，而且只用白菜帮部分；
2、白菜洗净后，用擦床擦成碎末；放入2勺盐，杀出白菜的水分；嘿嘿，我比较偷懒呢，省力气不用剁白菜；擦好的白菜有大的，再用刀切碎；
3、白菜杀水的空隙，调拌肉馅：猪肉馅里放入葱末、一小勺姜粉、二汤匙酱油、一勺盐，用工具搅拌均匀；二爷绝对不吃葱姜，只好调馅都用姜粉，葱也会剁得细碎，让二爷吃不出来；
4、最后放入一大勺花生油，搅拌均匀待用；
5、肉馅调好了，白菜也已杀出水分，用手轻轻攥出水分；攥掉水分的白菜里，放入一大勺花生油，搅拌均匀；
6、把猪肉馅与白菜馅混合一起，搅拌均匀；
7、包饺子，可根据自己喜欢，包成各种形状；同时坐锅烧水；
8、水开后下入饺子，用汤勺顺着锅边轻推饺子，以免沾底，连续煮开三次，我们叫煮三开，最后点入少许的凉水，再次煮开后，就可捞出饺子；
9、饺子端上桌，十几分钟也就被爷们们干掉，还是吃比较快最喜欢的蘸料还就是醋。
美食小贴士：白菜不要攥干水分，轻轻一攥就可以，猪肉馅里勿要打水，白菜还会继续出水，蒸好搅拌在肉馅里；白菜猪肉水饺现吃现包，生的不能存放过夜。
食材搭配小提示
山楂和猪肉搭配一起吃:山楂与猪肉搭配，有滋阴健脾、开胃消食之功效。能治脾虚食滞之食少，腹胀、脘痞等症。对高血压、高血脂症、冠心病、消化不良也是极好膳食。
白萝卜和猪肉搭配一起吃:消食、化痰、顺气。
丝瓜和猪肉搭配一起吃:丝瓜具有清热化痰、凉血解毒作用。丝瓜与猪肉搭配食用，有清热利肠、解暑除烦的功效。适用于夏天暑热烦渴、初期内痔大便出血等症。
猪肉每100克约含蛋白质9.5克、脂肪59.8克、碳水化合物0.9克、钙6毫克、磷101毫克、铁1.4毫克、维生素B，0.53毫克、维生素B0.12毫克、烟酸4.2毫克。猪肉肌纤维细而柔软，含有较多...[更多]
