茶皇乳鸽

原料：宰杀好的顶鸽2只(约375克/只)，铁观音或水仙茶叶125克(炒香用汤料袋装好)。

调料：豉油皇鸡水2500克。

茶皇乳鸽做法

(1)将顶鸽褪洗干净，斩脚、去肺、喉、嗉囊，洗净。

(2)锅内放入清水烧热，放入顶鸽，加热至沸烫透捞出，沥干。

(3)将炒香的茶叶装入纱布袋内，放入用慢火烧热的豉油皇鸡水里。煲20分钟，让茶叶出味，然后放顶鸽入豉油皇鸡水，浸至鸽腔内充满豉油水时提起，反复3～4次，再原只放入，浸过鸡水面，约20分钟，取出切块装盘，淋上原汁便成。

成菜标准

色泽明亮，口味香醇，皮肉软滑，茶叶清香。

营养价值分析

此菜温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损。有治疗脾胃气虚、阳虚引起的乏力、浮肿等症的作用。

提示：茶叶要选上等铁观音或水仙茶。

乳鸽的药用价值

肉鸽也叫乳鸽，是指4周龄内的幼鸽。其特点是：体型大、营养丰富、药用价值高，是高级滋补营养品。肉质细嫩味美，为血肉品之首。经测定，乳鸽含有17种以上氨基酸，氨基酸总和高达5...[更多]