泡红辣椒
成品色泽红亮，味咸香辣，开胃爽口，四季均可食用。
原料：配方红辣椒2.5千克，食盐750克，花椒250克，八角150克，大蒜头100克，生姜100克。
工艺流程
选择原料->加工处理->调配味汁->泡制成品。
操作要点
①选择原料：选用新鲜、肉厚、无腐烂，无病虫害的红辣椒。
②加工处理：辣椒不去籽，用水洗净，控干水分；大蒜去皮，切片；生姜去皮，洗净切片。
③调配味汁：净锅上火，添入适量清水，加食盐、花椒、大料、大蒜和生姜一起烧开，倒入盆中晾凉。
④泡制成品：取泡菜坛1只，先倒入晾好的汁液，再把红辣椒加进去，封好坛口，约20天即可取出食用。调味汁应完全淹没原料，并保持坛沿水不干。
食材搭配小提示
菜花和红辣椒搭配一起吃:红辣椒和菜花，尤其是使辣椒变辣的辣椒素对胰腺癌细胞起作用。它能促使癌细胞发生死亡，而不会对正常的胰腺细胞产生重大损害。
猪肉和泡菜搭配一起吃:猪肉与泡菜搭配食用，含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。泡菜是将蔬菜浸在盐水中，经过乳酸发酵以后制成的一种咸菜，适合妊娠早期食用。
维生素K3和红辣椒不能一起吃:红辣椒含有丰富维生素C，可降低止血药的疗效，所以服用止血药时不宜食用。
水杨梅别名水杨柳、小叶水团花、水比鸡串鱼木、水金口、小叶水杨梅、水石榴、水泡木、水晶、水金铃、鱼串蛤、穿鱼串、绣球柳、绣球花、钉木树、小叶杨柳、杨柳渣子、沙金子。在我...[更多]
