酸辣味泡猪肚

质嫩鲜香，酸辣爽口。

原料:猪肚500克，香料包1个，白酒10克，醪糟汁10克，料酒30克，红糖30克，酸辣盐水1500克，野山椒水750克，大葱20克，生姜30克，味精15克，鸡精10克。

酸辣味泡猪肚的做法

①将猪肚内壁油脂刮净，放入沸水中略烫，捞出用盐、醋搓擦，刮去黏液白衣，清水洗净，入沸水中焯至七成熟，冲冷，改成片或条，拭干水分待用。

②将肚片(或条)装入坛内，盖上竹笆，压上香料包，倒入盐水，放入其他作料，泡4个小时即成。

泡制诀窍

①猪肚必须反复搓擦，务必洗净，同时漂去油脂。

②香料包里的香料为：白菌15克，胡椒10克，花椒10克，八角5克，桂皮5克，丁香3克，ILI柰2克。

③盐水的盐度是7度，pH值4

食材搭配小提示

黄豆芽和猪肚搭配一起吃:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化，引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。

金针菇和猪肚搭配一起吃:金针菇与猪肚搭配食用，有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。

胡萝卜和猪肚搭配一起吃:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。

猪肚的营养价值

猪肚为猪科动物猪的胃。猪肚的营养价值猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪肚补充信息1.巧...[更多]