值得一试的与众不同芥末味吐司——芥末叉烧吐司
材料配方(可做6个):
高筋面粉:400g低筋面粉:100g糖:50g盐:8g鸡蛋:100g
牛奶:200g鲜奶油:20g老面团:100g奶油:40g干酵母:8g
干葱:适量
叉烧肉馅:瓶装芥末膏:50g叉烧肉:200g黑胡椒:2g香菜:10g
叉烧肉馅制作:将所有材料搅拌均匀即可。
芥末叉烧吐司的做法
1.将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性,加入奶油搅拌至面团完成阶段。
2.室温30℃基本发酵40分钟。
3.分割成两个为一组,120g一个,60g一个,滚圆松弛20分钟。
4.将120g的面团擀开抹上叉烧肉。
5.将面团卷成圆柱形。
6.将60g的面团擀开抹上芥末酱。
7.将包叉烧肉的面团放入中间。
8.将面团包成圆柱形,接口接紧。
9.将面团刷上蛋清沾上芝麻。
10.将面团放入模具,以温度30℃,室温发酵50分钟。
11.发酵好表面划刀口。
12.以上火180℃,下火210℃烘烤20分钟,出炉洒上干葱。
食材搭配小提示
鳖肉和芥末不能一起吃:《本草纲目》亦引述陈思邈说:“鳖肉不可合芥子食,生恶疮。”这是因为,芥子气味辛热,能温中利气,白芥子辛烈更甚;而鳖肉属寒性食物。二者一冷一热,相配于人不利。
芥末和酒不能一起吃:同食会助长酒精的麻醉作用,麻痹神经,使人疲惫、萎软。
芥末和鸡肉不能一起吃:芥末性热,鸡肉温补,两者同食助火热,会伤元气。