水煎包子

主料：面粉450克，肥瘦肉500克，老酵面50克。

调味料：小苏打3克，熟菜子油100克，精盐6克，酱油2克，味精1克，胡椒面1克，香油5克，葱花20克，清水380克。

水煎包子的做法

1.将面粉、清水、老酵面调制成面团，发酵。

2．将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，汤约5分钟。

3．将肥瘦肉切成0.3厘米大的颗粒，加入精盐、酱油。香油、味精、胡椒面拌匀，最后加入葱花拌匀成馅心待用。

4．将扬好的面团揉匀，搓成3厘米粗的圆条，揪成30个剂子，擀成圆皮，包入馅心，捏成皱纹花边状，收口即为包子坯。

5．平锅放中火上，加入菜子油烧至三成热，放入包子坯，煎制，待底部煎成金黄色，烹入150克清水，加盖烘3—5分钟，水分收干即可。

特色介绍：皮薄馅多，松泡细嫩，咸鲜味美，底部酥香。