吃不够的还是这皮薄馅多的猪肉白菜馅饼
说起馅料，
咸馅要数到这猪肉白菜馅的最为大众化。
而甜馅要数到黑芝麻、红豆馅最为普遍。
我说这猪肉白菜馅饼力求就是皮薄馅多，吃起来那才叫过瘾。
我在猪肉的选择上，
1、如有菜场的猪肉买，就不买超市的猪肉。（我这儿菜场的猪肉就比超市的新鲜。因为菜场没有冷柜，所以当天宰杀当天卖。）
2、如有黑猪买，就不买白猪肉。（黑猪肉烧起来比白猪肉要香）
3、猪肉尽可能选择三分肥七分瘦。这样口感不油腻不柴。如果不喜欢放肥肉可以最后加少许植物油搅拌均匀。但口感会稍差些。
4、用到水打馅。因为猪肉本身比较干，加了25%的水后，馅料就会口感滋润很多。
在白菜的选择上
1、有大颗的白菜不选择小颗的。（颗越大长得越好，水份多）
2、同样体积的白菜有重的不选择轻的。（重的包得牢实）
3、做馅料的选择里面的菜心，嫩，口感好。
猪肉白菜馅饼
原料：面粉200克，温水130克左右。
份量：30克一个。
猪肉末150克，葱2克，姜2克，白菜150克（盐4克），胡萝卜30克
调料：盐2克，生抽8m1，油25克
份量：10个。
猪肉白菜馅饼做法
1、面团倒入容器中，加入适量的温水（60-70度）
2、揉成面团盖上盖放30分钟备用。
3、30分钟后再重新揉好，
4、分成10份的剂子（每个大约是30克左右）
5、白菜切成末，加少许盐4克搅拌均匀，
6、肉末加葱末，姜末，并分次加适量的水搅拌成糊状
7、然后在肉末中加入沥干水的白菜，切好的胡萝卜末以及植物油
8、加上调料搅拌均匀即可。
9、将小剂子擀成圆形
10、包入馅料
11、包好后收口
12、按扁成圆形
13、放入平底锅中用中小火慢烙，
14、烙至两面呈金黄色即可。也可以适量加一丁点水盖盖闷一会儿。烙至金黄色。
飞雪有话说
1、做馅料的面团，要和得稍软和一点。给面团一个足够醒的时间，包的时候才容易包。
2、包的时候力求面团擀薄一点，这样皮薄馅多，好吃。
3、如果份量把握不准，可以用称来称量。
4、烙好的饼趁热吃，风味最佳。
5、在搅拌猪肉馅料的时候，可以用白菜加盐多出来的汁搅拌。但后面的盐量就要稍减。
食材搭配小提示
山楂和猪肉搭配一起吃:山楂与猪肉搭配，有滋阴健脾、开胃消食之功效。能治脾虚食滞之食少，腹胀、脘痞等症。对高血压、高血脂症、冠心病、消化不良也是极好膳食。
白萝卜和猪肉搭配一起吃:消食、化痰、顺气。
丝瓜和猪肉搭配一起吃:丝瓜具有清热化痰、凉血解毒作用。丝瓜与猪肉搭配食用，有清热利肠、解暑除烦的功效。适用于夏天暑热烦渴、初期内痔大便出血等症。
猪肉每100克约含蛋白质9.5克、脂肪59.8克、碳水化合物0.9克、钙6毫克、磷101毫克、铁1.4毫克、维生素B，0.53毫克、维生素B0.12毫克、烟酸4.2毫克。猪肉肌纤维细而柔软，含有较多...[更多]
