凉拌面条
原料:切面500克,熟鸡肉丝和熟火腿肉丝各100克,绿豆芽200克.小黄瓜150克,海米30克,香菜段20克,辣椒油、榨菜末、蒜蓉、香油、酱油、醋、葱花、精盐、味精和花生酱各适量。
凉拌面条做法
1.锅置火上,放入适量的清水烧沸,下入面条煮至九成熟时捞出,用冷水冲凉,沥干水分后放入盆里,用筷子挑膨松,拌入香油。
2.将绿豆芽用开水烫一下,投凉后挤去水分;小黄瓜洗净后沥干,切成细丝。另将辣椒油、蒜蓉、酱油、醋、葱花、精盐、味精和花生酱同放一碗内调成味汁。
3,将凉面条分装入碗内,加入熟鸡肉丝、火腿丝、绿豆芽、小黄瓜、海米和榨菜等,浇入味汁拌匀即可食用。
特点:清凉适口,香辣浓郁,筋道爽滑。
有碱的面条比没有碱的面条更香。它们也更耐煮,而且咬得很紧。加盐不易畑锅,做出的面条会更香。配方:50千克面粉,加水1500~1800毫升,碱120克,盐120克。注意,在使用之前,碱应该溶...[更多]