炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。今天小编就给大伙带来一道家常炒面的做法

想增肥的来吧——香喷喷的炒面

主料：湿面条1份、腊肠适量、鸡蛋1个、胡萝卜1根、芥菜梗1根、鲜香菇适量、植物油适量、盐适量、葱花适量

炒面的做法

1、我咋感觉，这些都是被我找出来凑数的呢，好吧，的确凑数的，有啥用啥就好，尽量配菜多样，颜色丰富一点就好

2、腊肠切段以后切成长条备用

3、所有的其他配菜也切成差不多的细长条

4、热锅凉油，倒入打散的蛋液炒一下以后盛出

5、锅里再放油，放入腊肠小火煸香

6、放入胡萝卜翻炒一下，让胡萝卜素更好溶解出来

7、放入其他蔬菜一起炒匀，加盐调味

8、放入湿面条，翻炒均匀以后转中火，盖上锅盖焖几分钟，让面条和蔬菜的汤汁融合

9、面条快熟以后，加入鸡蛋一起翻炒，再加少许盐，这时候可以加适量生抽什么调味

10、面条炒熟以后，加葱花即可出锅

盐和碱对面条的影响

有碱的面条比没有碱的面条更香。它们也更耐煮，而且咬得很紧。加盐不易畑锅,做出的面条会更香。配方:50千克面粉,加水1500~1800毫升,碱120克,盐120克。注意，在使用之前，碱应该溶...[更多]