白糖火烧
原料：精粉500克，花生油200克，麻仁50克，糖馅300克。
白糖火烧的做法
1、锅内下入植物油125克，上火加热至160℃时，下入精粉300克，用铁铲翻匀，摊放在案板上晾凉，用双手的掌根在案板搓擦，当将面搓至酥软光滑时，揉成团，即成为酥面。
2、另外的200克面粉也放在案板上，中间扒一窝，加入花生油45克和70克清水，和成皮面。
3、将面皮揉匀，均匀地下成3个剂子，分别把酥面均匀地包入皮面肉。
4、然后擀成约0.45厘米厚的大片，将两端向中间折叠。
5、再次用擀面杖擀至0.3厘米厚的长方形的片，由前至后卷成卷，下成每个重35克的面剂，横向按成片，包入15克重的白糖馅，按成直径为4厘米的圆饼。
6、最后于底面刷上水，粘上芝麻仁，即成生坯。
7、平锅擦净烧热，将饼放在上面；先将底面着锅，焙至黄色时翻个身。
8、再焙上面边焙边在锅中刷花生油，使其表面煎黄时。
9、再次把饼翻过来，饼面向上入炉烤制。
10、当烤成饼体喧起，色泽柿黄时即可出炉。
特点：酥香利口。
黄鲈别名：火烧腰。基原：属脊椎动物门鱼纲鲈形目鲘科动物。产地：产于我国台湾海峡与南海，产量不大。营养素：黄鲈鲜品可食部分每100克含水分77.7克，蛋白质18.4克，脂肪3.4克，...[更多]
