潮式月饼

原料:面粉500克，起酥油、熟猪油、豆沙馅各适量

潮式月饼的做法

1.取300克面粉，加入60克熟猪油，加沸水搅拌均匀，稍冷后揉成光滑均匀的水油面团。剩余200克面粉与100克起酥油揉成干油酥。

2．水油面、干油酥、豆沙馅分别下剂，将干油酥包入水油面内，擀叠2次，包入豆沙馅，制成球形，稍按扁成月饼生坯。

3．将月饼生坯印面朝上，整齐地排列在烤盘内，入上火180％、下火160℃的烤箱中烤5分钟取出，翻面再烤10分钟即熟。