菜系及功效：家常菜谱
杏仁大面包
原料：高粉270克，低粉30克，杏仁粉30克，酵母4克，糖45克，盐5克，鸡蛋一个，蛋黄一个，牛奶130克，色拉油30克
（全蛋+蛋黄共82克）
辅料：葡萄干（我的葡萄干比较软，洗净直接用了），卡夫奇妙酱，杏仁片各适量
模具：六寸蛋糕模一个，三能乳酪模一个
杏仁大面包的做法：
1.除了油以外其他所有原料揉成面团，面筋形成后，一点点揉入油，揉成可撑开薄膜的状态，收圆入盆，温暖处发酵至戳洞不反弹不下陷．
2.取出，排气，分割两等份，其中一份再分割两等份，即一大两小三个面团，分别滚圆，中间发酵20分钟．
3.两个模具都用黄油将内壁擦一遍，黄油不必软化．
4.取大面团擀开成长方形，撒上一些葡萄干，卷起成长条形，收口捏紧，盘起放入六寸圆模里．
5.同样的方法做完另两个小面团，均匀搓成长条，然后缠绕在一起，捏紧两头，放入乳酪模里．
6.最后发酵完成后，刷上蛋清液，在表面挤上奇妙酱，撒上杏仁片．
7.烤箱（CKDF25）176度预热好，中下层，放入模具，共烤25-28分钟（上色均匀后盖上锡纸）（六寸阳极模导热较快，23-25分钟足够，乳酪模是不粘的，需要28分钟）
食材搭配小提示
杏仁乳和冰糕搭配一起吃:同食香甜开胃，润肺护肤，止咳化痰。适合于胃病者饮用
扇贝和黑面包不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富，不宜与黑面包等膳食纤维含量高的食物同吃，因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
杏仁和猪肉不能一起吃:杏仁与猪肉同食，易引起腹痛，腹泻，有损身体元气
在我国,随着人们膳食结构的变化,爱吃面包的人越来越多。但是面包的吃法也有所讲究。在烤面包时,面包含有的维生素B1会损失20%左右,如果加碱蒸面包,则会损失78%左右。面包片就是放...[更多]
