这次的橙香老式面包，是在原味老式面包的基础上稍做了改动

用鲜榨的橙汁和橙皮，替代主面团中的鸡蛋和水

出炉的面包有着淡淡的清香

今天的早餐就是一杯橙汁配橙香老式面包

清新的味道，好吃极了

橙香老式面包

酵头：高筋面粉150g，低筋面粉65g、细砂糖17g、即发干酵母4g、水165g

主面团：高筋面粉150g，低筋面粉65g、细砂糖67g、盐5g、奶粉17g、橙皮橙汁80g、黄油50g

表面装饰：融化的黄油

橙香老式面包的做法

1、将酵头原料混合均匀,放温暖处发至膨胀后再回落，内部呈蜂窝状。

2、1个橙子先用盐搓洗将外皮洗净，将橙皮刨下来，再把橙汁榨成汁。

3、将发酵好的酵头与主面团中除黄油以外的所有原料一起放入面包桶里。

4、揉至表面光滑后加入软化的黄油。

5、继续揉至面筋扩展后，收圆入盆中。

6、放温暖处基础发酵至2倍大。

7、发酵好的面团无需松弛，直接分成8等份。

8、将面团搓成不到1米的长条状。

9、将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈.

10、将头部塞进圆圈里。

11、全部做好后，放在铺了油纸的烤盘上。

12、放温暖湿润处进行最后发酵。

13、发好后放入预热好180度的烤箱中层烤25分钟左右

14、出炉立即刷一层融化的黄油。

美食小提示

1、面粉吸水率不同，室内湿度也不一样，面团中的橙汁量请不要完全照搬，正负20g调整。

2、烤箱都有温差，以实际炉内温度180度为准。

2、烘烤时面包表皮上色后即加盖锡纸，以免表皮颜色过深。

3、此款面包不需要中间松弛，面团非常听话。

食材搭配小提示

扇贝和黑面包不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富，不宜与黑面包等膳食纤维含量高的食物同吃，因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。

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