菜系及功效:凉拌菜谱

蒜香蛏子此菜蒜香浓郁，美味可口。

蒜香蛏子主料：活蛏子350克。

配料：黄瓜50克。

调料：蒜泥20克，葱段5克，姜片5克，精盐4克，料酒10克，麻油20克。

蒜香蛏子的做法

(1)蛏子洗净放入盆中，加入清水(没过蛏子)，撒上适量精盐，泡约3～4小时，使其吐净泥沙，捞出后用清水冲洗干净。

(2)黄瓜洗净，切成长4厘米、粗0．7厘米的条，放入盘中，加入精盐(0.5克)拌匀稍腌。

(3)净锅置于火上，加入清水，放入葱段、姜片、料酒用旺火烧沸，下入蛏子汆熟，捞出，剥去外壳，洗尽泥沙。

(4)将蛏子放入黄瓜盘中，上放蒜泥。

(5)炒锅置于火上，放入麻油烧至七成热，趁热浇在蒜泥上，加盖至入味冷却，揭盖放入精盐拌匀，装盘即可。