这道菜口感十分鲜嫩,新鲜毛豆和瘦肉搭配,使得此菜口感更丰富,但丝毫不掩笋干本味,笋香浓,很下饭!
笋干炒肉
原料:猪肉150克,笋干80克,毛豆米100克,生抽1勺,盐1小勺。
笋干炒肉的做法
1、笋干洗净,用温水泡发一夜(泡的时间长些没关系,我泡了一天一夜,泡的时间越长越容易烧透),洗净后切成条状。放入新鲜毛豆米和笋干焯水,四五分钟后沥水备用。
2、锅内适量油,倒入切好的肉丝翻炒片刻。
3、肉丝炒至发白,加入生抽上色。
4、将之前焯好水的笋干和毛豆米一同倒入锅内。
5、大火翻炒均匀。
6、调入盐。
7、加少许开水,焖烧两分钟即可出锅。
美食小贴士
1.笋干需要提前12个小时用温水浸发,是为了去除笋干中的酸味。如有必要中间换1-2次水,保持清澈。
2.笋干和毛豆米焯水,炒的时候更容易熟,且颜色看起来更鲜亮。
食材搭配小提示
山楂和猪肉搭配一起吃:山楂与猪肉搭配,有滋阴健脾、开胃消食之功效。能治脾虚食滞之食少,腹胀、脘痞等症。对高血压、高血脂症、冠心病、消化不良也是极好膳食。
白萝卜和猪肉搭配一起吃:消食、化痰、顺气。
丝瓜和猪肉搭配一起吃:丝瓜具有清热化痰、凉血解毒作用。丝瓜与猪肉搭配食用,有清热利肠、解暑除烦的功效。适用于夏天暑热烦渴、初期内痔大便出血等症。
猪肉每100克约含蛋白质9.5克、脂肪59.8克、碳水化合物0.9克、钙6毫克、磷101毫克、铁1.4毫克、维生素B,0.53毫克、维生素B0.12毫克、烟酸4.2毫克。猪肉肌纤维细而柔软,含有较多...[更多]