三色肉丸子

主料：瘦肉300克，鸡蛋2个。

调味料：菠菜汁、红腐乳汁、精盐、味精、料酒、水淀粉、葱姜汁、鲜汤各适量。

三色肉丸子的做法

1.将肉洗净，切碎，剁成泥，分成3份，分别放入碗内。

2．在一份肉泥内加入红腐乳汁、精盐、葱姜汁、鸡蛋半个、鲜汤及水淀粉少许，搅打上劲，调成红色肉馅。一份除不放红腐乳汁外，加入其他相同的调料搅匀成白馅。

3．将另一份肉泥加入菠菜汁、精盐、鸡蛋半个、鲜汤及水淀粉少许，搅打上劲，调成绿色肉馅。

4．将三种肉馅分别做成丸了，把炒锅置火上，放入适量水和余下的鲜汤，下入三色肉丸，加入精盐、味精、料酒，烧开后用水淀粉勾芡即可。

特色介绍：三色成菜，艳丽美观，滑嫩成鲜。