主料：净雏鸭1只，鸡蛋2个。
调味料：葱段、姜片、酱油、料酒、鸡汤、八角、桂皮、花椒、植物油、精盐、面粉、湿淀粉各适量。
锅烧鸭的做法
1.将净鸭子从脊背处切开，去掉鸭嘴，放入清水锅中煮至八成熟，捞出，去掉骨，放入大碗中，加酱油、鸡汤、料酒、葱段、姜片、八角、桂皮、精盐、花椒，上笼蒸烂，取出，去掉调味料：(葱段、姜片等)切下鸭头、鸭掌。
2．鸡蛋打入碗中，加面粉、湿淀粉调成糊，一半抹到盘中，将鸭皮朝下放在糊上，另一半均匀地抹在鸭身上。
3．锅中加油烧至八成热，把鸭子从盘中慢慢拖进油中炸至金黄色捞出，控油，切成方便食用的块，原样摆盘中，放上鸭头、鸭掌即成。
特色介绍：皮酥香脆，肉嫩鲜美。
食材搭配小提示
莲子和鸭肉搭配一起吃:鸭肉具有滋补阴液、补肾强壮、利尿消肿的功效。鸭肉与莲子搭配同食，可为人体提供丰富的营养成分，具有补肾健脾、滋补阴阳的功效。健康人食用则精力充沛，记忆力增强，并可防病抗
银耳和鸭蛋搭配一起吃:银耳有润肺、生津止咳、滋阴养肺益气和血、补脑强心和补肾等功用。鸭蛋味咸、性凉，具有滋阴润肺、补中益气等功效。二者同煮共食，可治疗肺阴不足所致的咽喉干燥、声嘶、干咳等症
鸭肉和山药搭配一起吃:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。
鸭肉100克约含蛋白质16.5克、脂肪7.5克、碳水化合物0.5克、维生素B，0.07毫克、维生素B.0.15毫克、烟酸4.7毫克。鸭的肉质虽较鸡肉稍粗，但有特有的香味，故有"鸡鲜鸭香之说。鸭的...[更多]
