葱管虾泥
原料:大葱350克,鲜虾250克,肥膘肉50克,鸡蛋白3个,姜末5克,料酒10克,盐3克,花椒粉少许,味精1克,淀粉75克,面粉50克,花生油500克(约耗60克),花椒盐1小碟。
葱管虾泥的做法
将大葱切成5厘米长的段(共20段),先顺长用刀划一口,去掉葱心,只留最外面的两层葱皮备用。
把鲜虾、肥膘肉洗净剁成泥,加上鸡蛋白1个、姜末、料酒、盐、花椒粉、味精和淀粉25克搅拌均匀成虾馅;另外2个鸡蛋白放一碗里,加上淀粉50克、面粉15克调成蛋白糊。
取一段大葱,从刀口处填入制好的虾馅,再滚上一层面粉。
净锅置火上,放花生油烧至六成热,把葱段挂匀蛋白糊,放油锅内炸成金黄色,取出沥油,码在盘内,带花椒盐一起上桌蘸食。。
特别提示:色泽黄亮,鲜嫩香浓。虾馅要填好抹均匀,挂匀蛋白糊。
食材搭配小提示
蒜和大葱不能一起吃:同食会发生不良生化反应,伤胃。
杨梅和大葱不能一起吃:杨梅配大葱,二者同时食用会产生复杂的生化反应,对人体具有一定的副作用。
大蒜和大葱不能一起吃:同食会伤胃
葱是人们四季经常食用的蔬菜和调味品。据分析,葱的成分有蛋白质(1.4%),脂肪(0.3%),糖类(4.1%),维生素A原(1.6毫克/百克),维生素B及C,还含有钙、磷、铁、镁等矿物质。葱作为...[更多]