酥豌豆泥

原料:鲜豌豆粒750克，红绿樱桃少许，熟猪油75克，白糖50克。

酥豌豆泥的做法

将鲜豌豆粒洗净，放入沸水锅内煮10分钟至熟烂，捞出控干水分，晾凉后用细罗压过成泥(余渣不用)；红绿樱桃切成小粒。

炒锅置火上，放熟猪油35克烧热，倒入豌豆泥，用手勺不停翻炒并淋上另外40克熟猪油，炒至豌豆泥的水分将干时，放入白糖炒溶化，出锅盛在盘中，上撒红绿樱桃粒即成。

特别提示:豌豆细腻，香甜酥烫。

炒豌豆泥时锅要干净，要炒至不粘锅和手勺时，再放入白糖。