菜系及功能：家常菜谱

桂花芋艿选料：甜桂花酱50克，芋艿（芋头）750克。

调料：冰糖200克，白糖100克，40°水生粉2匙，食碱少许。

桂花芋艿的做法

1.将芋艿刮去皮毛洗净，切成滚刀块（又名梳子背块），（如有时间，最好是修削成橄榄形状比较美观），放入烧沸的淡碱水中煮约5分钟，即捞出摊开晾凉，使其颜色变成红色。

2．把处理好色泽的芋艿放入大碗中，加冰糖、白糖、桂花酱，上笼用猛火足汽蒸至酥烂，取出，装入深盘子中，另将滗出的糖汁、放入洁净锅中烧沸，下水生粉勾流利芡，淋浇在芋艿上即成。

特点：色泽红润光亮。花香扑鼻，汁浓而甘甜。口感糯滑，系秋令著名甜菜之一，也可做为甜点心。

食材搭配小提示

桂花和核桃仁搭配一起吃:桂花与核桃仁搭配，具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效

桂花和鸭肉搭配一起吃:桂花与鸭肉搭配，可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿

鳜鱼的营养价值

鳜鱼别名：水底羊，锦袍氏，苏肠御史，仙盘游奕使，鳜豚，水豚，石桂鱼，桂鱼，锦鳞鱼，季鱼，贵鱼，拗花鱼，鳌花鱼，桂花鱼，花鳞鱼，鲫花鱼，老虎鱼，花鱼，居鱼，过鱼，淡水老...[更多]