碧桃鸡丁
主料：鸡脯肉200克，核桃仁75克。
调味料：青豆、葱段、蒜片、蛋清、水淀粉、精盐、味精、料酒、植物油各适量。
碧桃鸡丁的做法
1.将鸡脯肉切成1.5厘米的丁，用精盐、料酒、蛋清抓匀上浆。将清汤、精盐、味精、水淀粉兑成汁
2．锅置火上，放入植物油，烧至五成热时，将鸡丁下入油中炒熟，捞出，控净油。核桃仁用温水泡后剥去外皮。
3．炒锅加植物油少许，下葱段、蒜片爆香，烹入料酒，加入鸡丁、青豆、核桃仁煸炒，倒入兑好的汁，迅速翻炒均匀，出锅盛盘即可食用。
特色介绍：营养丰富，健脑益智。
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