菜系及功效：家常菜谱

归参鳝魔羹

原料：当归15克，党参15克，鳝鱼500克。

辅料：料酒、葱、生姜、蒜、味精、食盐、酱油各适量。

做法：

(1)先将鳝鱼剖背脊后，去骨、内脏、头、尾，切丝备用。然后将当归、党参装入纱布袋内扎口，将鳝鱼置铝锅内，药袋放入，再放入料酒、葱、生姜、蒜、食盐，加水适量。

(2)锅置炉上，先用武火烧沸，打去浮沫，再用文火煎熬1小时，捞出药袋不用，加入味精即成。