菜系及功能:家常菜谱
酱汁狗肉原料:狗肉2500克。甜面酱500克，白糖120克，精盐50克，肉料(白芷1克、大料1克、豆蔻1克、白果1克)，桂皮2克，花椒20粒，麻油10克，鲜汤20克，色拉油1000克(约耗100克)。
酱汁狗肉的做法:
1)狗肉洗净，切成大小相等的5块，用清水浸去血水，放入沸水锅内焯透，捞出再放入新加水的锅中用中火炖煮，煮至六成熟时，捞出沥水。
2)炒锅置于火上，放入油烧至五成热，下入狗肉块稍炸，捞出沥油。
3)原锅内留15克油，下入肉料、花椒，炒出香味，加入甜面酱煸炒，再加入鲜汤、白糖、桂皮调好口味，放入炸过的狗肉，待汁收干时，淋入麻油出锅。
4)狗肉晾凉后，切成薄片，装盘即可。
料理要诀：狗肉须用清水泡出血水再酱制，收汁时要掌握好火候，防止甜面酱、白糖汁粘锅变煳。
食材搭配小提示
狗肉和茯苓搭配一起吃:狗肉安五脏，暖腰膝，益肾壮阳。对治疗肾虚耳聋有佳效，而且是老年保健之美肴。
狗肉和黑豆搭配一起吃:狗肉安五脏，暖腰膝，益肾壮阳。对治疗肾虚耳聋有佳效，而且是老年保健之美肴。
胡萝卜和狗肉搭配一起吃:胡萝卜含有丰富的营养成分，而狗肉味甘、咸、酸，性温，具有重要的医疗作用，不但宜脾，而且壮阳，滋补力较强。据《本草纲目》载：狗肉有“安五脏，轻身益气，益肾补胃，暖腰膝，
狗肉营养很高，除含有丰富的蛋白质、脂肪等一般性营养成分外，还含有嘌呤类和肌肽及钾、钠、氯等化合物；据化学分析，狗肉中含有多种氨基酸和脂类，吃了它，可使人产生较高的热能...[更多]
