菜系及功效：家常菜谱
腊肉焖饭原料：大米500克，腊肉250克，冬笋50克，芹菜100克，花生油50克，精盐、酱油、鲜汤适量。
腊肉焖饭的做法
1)将芹菜择去叶，洗净后切成小段；冬笋去壳洗净，切成细丝；腊肉放入盆内，加温水浸泡片刻，取出洗净，切成适中的薄片。
2)将炒锅置于火上，放入花生油，烧至七成热后倒入芹菜段、冬笋丝煸炒几下，变色后加入精盐和腊肉片，翻炒均匀，添适量鲜汤，烧开后盛出。
3)另置锅于旺火上，将洗净的大米和炒好的腊肉片、冬笋丝倒入锅内，加适量清水、酱油、精盐搅匀，用旺火烧开后，盖紧锅盖，改用小火再焖约20分钟即成。
腊肉是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的...[更多]
腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、...
2023-02-24
菜系及功效：冬季菜谱腊肉烧豌豆原料：老腊肉200克，青豌豆、老姜、大蒜、大葱、鲜汤、盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、水淀粉、精炼油各适量腊肉烧豌豆的做法(1)老腊肉清洗干净，放人沸水锅中煮熟捞出，切成丁；青豌豆洗净；老姜、大蒜去皮洗净，切...
2023-03-17
菜系及功效：川季菜谱川味腊肉原料：猪肉3千克，料酒45克，花椒5克，香料粉5克,红糖45克，火硝2克，盐200克，烟熏料1千克。川味腊肉的做法(1)将猪后腿肉划成长约30厘米、宽4厘米的条。(2)将盐炒热放冷后与火硝、香料粉、花椒、白酒、红糖拌匀，抹在...
2023-02-02
菜系及功能:川菜菜谱腊肉炖鸡的原料:乡村老腊肉500克，土公鸡半只，老姜、大葱、盐、料酒、胡椒粉、鲜汤、味精、鸡精各适量。腊肉炖鸡的做法1)老姜洗净，用刀拍碎；土公鸡洗净，用刀切成块；大葱洗净，挽成结；老腊肉清洗干净，切成丁。2)锅置旺火...
2023-01-06
菜系及功效：家常菜谱肉丁蔬菜焖饭原料：大米250克，植物油、生抽、料酒、精盐、白胡椒粉、猪肉、土豆、葱头、四季豆、胡萝卜各适量。肉丁蔬菜焖饭的做法(1)将猪肉洗净切成丁，加入生抽、粒酒拌匀腌片刻；土豆、葱头、四季豆、胡萝卜洗净均切丁。(2...
2023-04-04
菜系及功效：家常菜谱土豆焖饭原料：大米200克，猪瘦肉、土豆各100克，植物油、酱油、料酒、精盐、葱姜末各适量。土豆焖饭的做法1)将猪肉洗净切丁，加料酒、酱油、精盐、葱姜末拌匀腌味；土豆去皮洗净切丁，大米洗净。2)炒锅注油烧热，下入猪肉丁煸...
2023-04-04
腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。若腊肉肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品今天用青椒来炒腊味，腊味的味道和辣椒很配合，不过，没用尖椒，因为...
2023-04-14
过年的冷盘里少不了香肠和腊肉，尤其到了四川，随便哪家餐桌上都会摆两盘。腊肉蒸熟，切成薄可透亮的薄片，冷食也可，和青蒜苗一起大火快炒，炒至肉片吐油就是在四川家喻户晓的【青蒜苗炒腊肉】吃起来清香又解腻！立春前后的青蒜苗最好吃，白色部分...
2023-02-21
腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味。腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。今天和大家分享的是腊肉焖饭，突然...
2023-05-10
春笋有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。玉笋焖饭原料：大米500克，竹笋500克，水500克，熟猪油100克，盐12克。玉笋...
2023-05-10