家常盆盆鸡
原料：土鸡猪大骨牛肉菌类木耳（海带土豆片藕片）竹签
调料：
1.盐葱姜节料酒花椒八角桂皮山奈香叶（煮汤料）
2.八角桂皮小茴香粗辣椒粉熟芝麻（特制红油）
3.花椒油盐味精鸡精香菜葱花蒜末（浸汤料）
家常盆盆鸡的做法
1.土鸡宰杀制净后入沸水中汆水后沥水猪大骨入沸水中汆水后沥水不锈钢锅中加入适量清水盐葱姜节料酒花椒八角桂皮山奈香叶（煮汤料）大火烧开后加入汆水后的土鸡猪大骨转小火煮30分钟至鸡肉熟时捞出土鸡沥水并盖上湿毛巾晾凉而锅中汤汁继续小火熬至浓白关火晾凉备用
2.炒锅上火倒入熟菜油和适量清水放入八角桂皮小茴香粗辣椒粉开小火熬至水干撒入熟芝麻即成特制红油
3.熟鸡剔骨后取净肉切成片并用竹签窜起牛肉切片用竹签窜起后用部分原汤汆熟菌类木耳（海带土豆片藕片）等也用竹签窜起用部分原汤汆熟备用
4.煮鸡汤加入花椒油盐味精鸡精香菜葱花蒜末（浸汤料）搅匀再倒入特制红油放入汆烫好的鸡肉串牛肉串菌类木耳（海带土豆片藕片）等串浸泡食用还可配辣椒干碟蘸食。
辣椒干碟配料：炒熟的芝麻油炸花生仁入石臼内捣碎后加入孜然粉辣椒粉盐味精极少量白糖
食材搭配小提示
油菜和鸡翅搭配一起吃:二者同食，对强化肝脏及美化肌肤非常有效
鸡肉和粟子搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鸡肉和牛蒡搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
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