菜系及功能:家常菜谱
糖醋山药原料:山药500克，青豆20粒，淀粉10克，油750克，白糖125克，精盐、味精、醋各适量。
糖醋山药的做法:
1)将山药洗净，上笼蒸熟取出，剥去皮，切成3～5厘米长的段。再一剖两片，用刀拍扁待用。
2)炒勺内放油，加热至七成热时，放入山药段，炸至发黄时捞出。
3)另用炒勺放入炸好的山药，加糖、味精、精盐和150克水．用文火烧约3分钟，再改用旺火，同时加入醋，用水调淀粉勾芡，淋明油．即可装盘。
食材搭配小提示
玉米和山药搭配一起吃:吸收更多的营养
胡萝卜和山药搭配一起吃:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
鸭肉和山药搭配一起吃:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。
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