菜系及功能:家常菜谱

松炸香椿芽原料:嫩香椿100克，鸡蛋清4个，淀粉30克，面粉适量，植物油500克，精盐、味精各适量。

松炸香椿芽的做法:

1)把香椿洗净，去掉硬梗，撒适量盐、味精，稍揉。把蛋清抽成蛋泡，加淀粉调咸蛋泡糊。

2)炒勺内放油，加热至四成热，将揉好的香椿逐一沾一薄层面粉，再拖蛋泡糊，随之放入油中炸至定型捞出；待油到五成热时。再炸一次，炸至呈淡黄色时捞出，控油装盘即成。