春天的气息----香椿芽鸡蛋煎饼
春天到了,只有春天才会有的时令小菜——香椿,也开始出现在了我们的餐桌上。
对于像香椿这样有特殊香气的蔬菜,喜欢的人是非常喜欢,不喜欢的则是非常不喜欢,
味蕾上的偏好真的可以相差那么多呢。
新鲜的香椿不适合久存,厨房还剩下一小把香椿芽,加在面糊中做了今天这道简单的煎饼。
面饼中因为加入香椿芽而散发出来淡淡的清香,给餐桌增添了一抹春天的气息。
这是只有春天才可以品尝到的家常美味。
香椿芽鸡蛋煎饼
材料:香椿芽1小把,鸡蛋1个,面粉100克,冷水150克,食用油10克,盐2克。
香椿芽鸡蛋煎饼的做法
1、香椿嫩芽洗净,在沸水中焯烫半分钟,捞出挤干水分切成碎末备用。
2、面粉加入鸡蛋、冷水、盐和食用油,搅拌成均匀无颗粒的面糊,再把香椿末放入拌匀。
3、平底锅烧热,扫上一点点油,把面糊倒入摊平,小火将底面煎至上色再翻面煎另一面,煎到两面金黄。依次把剩下的面糊煎成面饼即可。
食用时把煎饼卷起来切段,搭配自己喜欢的酱汁一并享用。
特别提示
1、香椿被称为"树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。以谷雨前为佳,应吃早、吃鲜,谷雨后,其膳食纤维老化,口感乏味,营养价值也会大大降低。
2、香椿芽中含有较多的亚硝酸盐,会随着存放时间的延长而增多。为减少亚硝酸盐摄入,要选择质地嫩而新鲜的香椿芽,而且一定要用沸水焯烫后再烹饪。
食材搭配小提示
生菜和鸡蛋搭配一起吃:滋阴润燥清热解毒查
桂圆和鸡蛋搭配一起吃:桂圆若与鸡蛋搭配食用,能给人体提供丰富的营养成分,对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。
菜花和鸡蛋搭配一起吃:菜花中富含维生素K,若与鸡蛋搭配食用,有健脾开胃、防老抗衰的功效,适用于贫血、慢性胃炎、营养吸收不良综合一征、疲劳综合征等。
在日常生活中,不少人对一些体虚、病后及产妇都嘱其大量食鸡蛋,以增强体质。然而,效果往往不明显,甚至出现副作用。诸如腹部胀闷、头目眩晕、四肢乏力,严重者可导致昏迷,现代...[更多]