饮料网 — 您身边的健康专家!关注健康,享受生活。

您的位置:饮料网 > 菜谱大全 > 家常菜 > 正文

扁豆肉丝

虽然提倡素食,过年,年菜里缺少了肉食,也是大缺憾,虽然是肉食类菜品,清淡制作,也合乎营养要求。

妹妹曾经有过扁豆中毒的经历,这次制作,看颜色依然嫩绿,不敢吃,怕再次中招,在我详细讲解制作过程之后,才敢动筷,但是仍心有余悸,餐后过了两个小时,我说还害怕吗,她笑说如果中毒应该已经发作了。

我所称的扁豆,也叫"四季豆”,四季豆引起中毒可能与品种、产地、季节和烹调方法有关。根据中毒实际调查,烹调不当是引起中毒的主要原因,多数为炒煮不够熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皂素,皂素对消化道黏膜有强的刺激性,所以,预防四季豆中毒,在制作的时候一定要使之充分熟透,以破坏其中所含的毒素,要凉拌也需煮透。(知识点摘自网络)

扁豆肉丝

为了保持豆角色泽,采用了先煮后炒的做法,既保留了食材原有色彩,又保证了食用安全,一举两得。另外,酱油少加或不加,也是保持颜色嫩绿的好办法。

扁豆肉丝

主料:猪肉 扁豆

配料:葱姜

调料:花椒 辣椒 大茴 食盐 蚝油 酱油少许

扁豆肉丝的做法

1.扁豆一份。

2.猪瘦肉一份。

扁豆肉丝的做法

3.葱姜适量。

4.花椒大茴适量。

5.扁豆掐去两端以及中间的丝,洗净斜切细丝备用。

6.炒锅放少许水,烧开后,下入扁豆丝焯熟,捞出放入冷水中冰。

7.猪肉切丝,姜葱切丝备用。

8.炒锅放油,放入花椒大茴和辣椒炸香。

扁豆肉丝1

9.放入葱姜丝爆香。

10.下入肉丝煸炒变色。

11.加入扁豆丝翻炒,同时调入调味品,焖炒一会。

扁豆肉丝3

12.装盘即可食用。

扁豆肉丝6

食材搭配小提示

蘑菇和扁豆搭配一起吃:健肤、长寿

牛肉的功效与作用

牛肉是我国第二大肉类食品,仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高,而且脂肪含量低,味道鲜美,所以深受人们喜爱,享有"肉中骄子的美誉。牛肉的功效主要有以下:牛肉的功效(1)补血养生...[更多]

相关菜谱