春末的枇杷果酱，夏天的木瓜果酱、西瓜皮果酱，秋天的苹果酱，冬天的糖渍金桔......每一个季节，在当季的水果最热烈上市的时候，总是喜欢挑选一些新鲜可爱的抱回家，仔细清洗、细心腌渍、耐心熬煮，只为一小瓶浓缩了至醇之味的果酱。
春天，是草莓的季节，我非常喜欢这种芬芳可爱又脆弱多汁的水果，又按捺不住熬煮了一点草莓酱——这一次买了三大盒，一边洗一边吃，一边切一边吃，一边拍照一边吃......最后留做果酱的也就一盒半吧，嘿嘿。
自己手工熬煮的草莓果酱，甜度刚刚好，香气浓郁——整个厨房都弥漫着满满的草莓甜香，如果这是春天的味道，那我就醉在这春天里了......
草莓果酱
【原料】草莓，糖，柠檬，蜂蜜
【步骤】
1. 草莓冲洗两遍后，用淡盐水浸泡七八分钟，再冲洗干净，沥去多余水分。
2. 将草莓去蒂，切小块。
——喜欢果酱里果肉颗粒明显些的，可以适度切大一点。另，熬制的过程中，果肉也会变软缩小。
3. 加入少许白糖，拌均匀，静置2-3小时（气温高得放进冰箱冷藏静置）。
——关于糖的用量，之前在"家庭制酱全攻略”里说过。其实很简单，按照你自己的口味和储存期限决定，喜欢甜的多放点糖，反之则少放；一次熬的酱比较多，也就多放点糖，有利于果酱的保存。
我一般一次都熬得不多，够吃三四次就行，熬的少一是缩短熬酱时间，二是容易消耗，可以经常变换口味。
4. 将装果酱的瓶子洗干净，用开水烫一烫或利用蒸汽高温消毒，再自然沥干。
5. 静置一段时间后，会发现草莓渗出了很多汁水。
6. 将草莓果肉和汁水倒进锅中，再加入少量水，小火慢煮，后期水快收干时要用勺子不停搅拌。
——熬果酱最好用不锈钢锅，搅拌用木质勺子或铲子，这样不会影响果酱的颜色和品质。
锅、勺子、铲子、果酱瓶、包括切草莓的砧板刀具，都要保证干净无油。
7. 草莓果肉软，很好煮，当发现果酱变得比较粘稠时，说明果胶释放出来，酱也快熬好了，此时挤入柠檬汁。并且可以尝一尝味道。
8. 继续煮3-4分钟，至果肉汁水全部包裹在一起，非常粘稠了，即刻关火。锅子也离火放置。
9. 将熬好的果酱装入瓶中，舀入1-2勺蜂蜜置于表面，形成密封。盖上盖儿，冰箱冷藏保存。
——每次取食需使用干净、无油、无水的勺子。
食材搭配小提示
草莓和豆腐搭配一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
草莓和酸奶搭配一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效
草莓和橙子搭配一起吃:二者同食，有美容养颜之功效
草莓，有野草莓、麝香草莓、凤梨草莓等品种。草莓含有蛋白质、碳水化合物、多量的钙、铁和磷，及丰富的维生素c，并含有维生素B，维生素B。、烟酸、胡萝卜素、纤维素等。食疗药效...[更多]
