菜系及功效:家常菜谱

烧焖板鸭原料:板鸭1只(约500克)，姜1片，葱1根，大料2只，9厘米空心竹管1只。

烧焖板鸭的做法:

1)先将板鸭外层灰尘及污物；中洗干净，放到冷水中浸泡半天，使板鸭回软，并减去咸味。将竹管插入板鸭肛门内，将葱、姜、大料，从右膀开口中塞入鸭腹内。

2)锅内放入清水、姜、大料烧开，停火，使水温降到85℃，将鸭腹中的汤汁倒换一次，继续开火焖浸40分钟即可。煮熟的板鸭晾凉后切块上桌，煮板鸭的白汤，下入粉丝、菠菜，其味亦佳。

特点:肉质鲜嫩，肥而不腻。