菜系及功效：家常菜谱

花生米牛肉汤原料：牛脊背肉250克，花生米50克，鸡脯肉100克，生姜、葱、料酒、味精、精盐各适量。

花生米牛肉汤的做法

1)将牛脊背肉放人开水锅里焯一下后，捞出洗净，放人锅内，加入葱姜、料酒、清水，用小火将牛肉炖至八成烂取出，修去四边的杂碎肉，切成片，花生米用开水泡20分钟，剥皮，洗净，放人碗内，加入适量清水，上笼蒸熟烂。

2)鸡脯肉斩细，放人碗内，加入料酒、葱、姜和适量的水，搅匀，泡出血水，倒人牛肉汤内，用小火焖炖，放人花生米、牛肉片，焖15分钟后，加入精盐、味精，盛入汤盆上桌即可。

特点：汤清爽口，肉酥味香。

食材搭配小提示

姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。

牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用

南瓜和牛肉搭配一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症

如何分辨牛肉

就部位而言，牛肉因其纤维较粗，体形各倍位之间的肉质差异悬殊，食用时应注意量材而烹，否则，不但不容易烹调，而且味道不好。通常里脊、外脊、上脑、短脑、三叉、仔盖等部位的肉...[更多]