生炸山芋片

原料:山芋200克，盐3克，葱姜汁15克，花椒水4克，味精2克，面粉25克，花生油750克(约耗75克)，白糖50克。

生炸山芋片的做法

将山芋洗净，去皮后削成圆柱状，切成薄片，放在碗里，加上盐、葱姜汁、花椒水和味精腌10分钟。

把腌好的山芋片取出控净，加上面粉拌匀，去掉浮粉待用。

净锅置火上，放花生油烧至五成热，放入山芋片炸透捞出；待油温升至八成热时，再放入山芋片冲炸一下，捞出沥净码在盘内，撒上白糖即可。

特别提示:香甜微咸，酥脆适口。

面粉不要多，要去掉浮粉。

食材搭配小提示

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