芙蓉鸡片

原料：鸡脯肉200克，蛋清4个，大豆油40克，黄瓜片、淀粉、青豆、玉兰片、盐、姜味精、麻油各适量。

芙蓉鸡片的做法

1、用3个蛋清，加盐、味精少许汤调匀，蒸熟即成芙蓉状。

2、将鸡片用蛋清，淀粉调匀后，下入热油锅内，待其变白，投入配料，稍炒取出。

3、将锅内留少许油，加入姜末、盐、汤、味精，用淀粉勾芡。

4、再下入鸡片和麻油，翻炒几下，浇在芙蓉上即可。

特点：肉质酥软、味美可口。