这道菜是用进口特制的芥末和沙拉做的，主要原料是河虾，风味独特，菜肴时尚大气，芥末与沙拉的融合具有强烈的兴奋感，清爽辛辣，浓郁的风味。在炎热的夏日，吃这道菜的精神是一种非常受客人欢迎的菜肴

芥辣时蔬太太虾

主料：河虾仁250克

配料：黄瓜丁50克

调料：红椒末10克、鸡蛋清1只、干淀粉15克、精盐3克、味精3克、吉士粉25克、青芥末20克、沙拉酱100克 色拉油750毫升芥辣时蔬太太虾的做法

1、将虾仁洗净，加入食用发粉发制2小时。

2、再用清水冲1小时，沥去水后加入精盐、味精、鸡蛋清、干淀粉搅拌上劲成上浆虾仁。

3、将上浆虾仁拍上吉士粉待用。

4、锅内倒入色拉油，旺火加热至六成热时转中火。

5、将拍粉后的虾仁入锅炸制，炸至虾仁结壳起脆时捞出。

6、将红椒末、黄瓜丁、青芥末、沙拉酱拌匀。

7、最后倒入炸好的虾仁拌匀装盘即可。

特点：装盘大气，虾仁滑嫩，风味独特。

制作关键

1、浆虾仁必须要浆上劲。

2、临炸时虾仁再拍吉士粉，要周身粘满粉。

3、掌握好油温及炸制时间。