炸刀鱼
原料：刀鱼500克，食用油50毫升，葱末5克，姜末5克，盐5克，糖30克，醋15毫升。
烹刀鱼的做法
1、刀鱼两面剞花刀，再用刀斜剁成7厘米左右长的条块。
2、放入篮子用水冲洗，前后摇动篮子，使鱼片相互碰撞，去除破损的鳞片和血液，并沥干水分。
3、锅置中火上，放入糖、醋、盐，待溶化后，加入姜末、葱末制成卤汁。
4、锅置大火上，放入食用油，烧至八成热，下刀鱼炸至八成熟时捞起，拣去碎渣。
5、然后将生鱼片放入平底锅中炸至脆，沥干油，趁热将卤汁倒在鱼身上，翻动几次，然后将锅装好。
刀鱼别名：望鱼，白圭夹子，子鲚，江鲚，寒鲚，子鱼，鲚鱼，鲚刀鱼，河刀鱼，刀球鱼，翅鱼，海刀鱼。基原：为脊椎动物门鱼纲鲱形目鳀科鲚属的刀鱼。产地：属洄游鱼类，平时生活在...[更多]
上周我发现附近有家新开的压鲜面的店儿，进去看看，顺便买了一扎鲜碱面回来尝尝。那晚我用土豆和甜面酱炸了一碗酱，然后随意切了点黄瓜、葱和香菜做菜码，吃了一顿久违了的炸酱面。家人吃得是爽歪歪，一致赞扬我做的炸酱面堪比海碗居，哈哈。嘿嘿，...
2023-09-01
春卷的做法很简单，是家乡的特色美食，春节餐桌上必不可少的一道菜就是炸春卷。有人喜欢买皮回来自己包，有人喜欢买包好的回来直接炸。我家喜欢买皮回来自己动手包，馅料偶儿会用爸爸妈妈做肉糕预留的馅料，大部分时间会用地菜来调馅，用地菜做馅炸...
2023-08-22
牛肉炸饺原料：大米粉500克，牛肉300克。调料：食用油750克(实耗约100克)，葱100克，酱油、精盐、味精各适量，生姜、香油各少许。牛肉炸饺做法1 铁锅上火，加水烧沸，将大米粉下锅氽熟，倒在抹过油的案板上，分成小块晾凉。2牛肉去膜、筋，切成小...
2023-08-21
这道菜外酥里嫩，口感清爽带微辣，营养价值较高，常用于宴席菜肴。酥炸春花肉原料：猪里脊肉500克，荠菜50克，冬笋丝15克，冬菇丝、木耳丝各10克，鸡蛋5个，清汤适量。调料：猪油500克，酱油15克，葱末、姜末各10克，椒盐、精盐各5克，味精3克，老...
2022-12-28
炸馄饨原料：馄饨1盒，香菜末1/3小匙。调料：糖、香油、蒜末各2小匙，酱油、花椒粉、辣油各半大匙，葱末1/3小匙。炸馄饨的做法1、将糖、香油、蒜末、酱油、花椒粉、辣油、香菜末、葱末拌匀备用。2、馄饨不用退水，直接由包装中取出备用。3、热油锅...
2023-07-24
软炸鸡肝原料：鸡肝400克，山药粉100克，鸡蛋4个。调料：花椒、食盐各3克，生姜、葱、料酒各10克，胡椒粉2克，味精1克，芝麻油20克。软炸鸡肝的做法1、将鸡肝去筋膜，大的鸡肝改成两块。2、葱切段，适量葱切花。3、姜拍破。4、鸡蛋打散加山药粉，调...
2023-01-02
炸冬瓜丸子原料：冬瓜500克，面粉100克，鸡蛋1个。调料：炸油750克，料酒25克，精盐20克，葱末、姜末各适量，味精2克。炸冬瓜丸子的做法1、将冬瓜洗净去皮，切丝。2、冬瓜丝用开水烫至七成熟捞出，用水冲凉剁成末，控净水。3、将冬瓜末放入盆内，打...
2023-01-30
螃蟹，学名中华绒螯蟹，产在河中称河蟹，湖中称湖蟹，因一对大钳口上长满毛，所以在兰溪又叫毛蟹，每到金秋，是毛蟹最为肥美的季节，民间对吃蟹很是讲究，有九雌十雄之说，也就是说农历九月份是雌蟹蟹黄最多的月份，十月份是雄蟹蟹膏最丰满的月份，...
2023-02-02
取料方便，土鸡、肉鸡均可使用，操作不难，就是要开油锅，但耗时较短，菜品滋味浓重，比较适合大众消费及家庭制作。炸鸡块主料：光鸡半只调料：葱段5g、大蒜末10g、酱油50毫升、精盐2g、白糖10g、味精2g、黄酒15毫升、米醋10毫升、花椒粉1g、胡椒粉...
2023-02-08
炸溜鳜鱼炸溜鳜鱼的制法与龙虎斗基本相同，除了部分原料上的差别，主要是口味不同，龙虎斗是咸鲜味，而炸溜鳜鱼是糖醋味，用料成本也省得多，用炸溜的方法可制成炸溜黄鱼、炸溜鲈鱼、炸溜鲤鱼等，以迎合不同消费及口味需求。主料：鳜鱼1条（约重600...
2023-02-11