这条金鲳鱼我买回来是想清蒸的，因为很新鲜而且是野生鱼。

海鲜档老板说是早上才进回来没冷冻过，让我一定要清蒸，可是家里人说想吃焖鱼，于是只好把它给焖了。

如果做酸子姜鱼，不一定需要这么好的鱼，用普通的鱼，如一般的鲩鱼切片焖也是可以的。

现在天气热，有时会不怎么想吃饭，加点酸子姜进去，吃起来带点酸味会比较开胃，喜欢吃辣的还可以多加些辣椒进去。

唤醒味蕾的【酸子姜焖金鲳鱼】

材料：金鲳鱼、酸子姜、姜、白酒、白糖、蒸鱼豉油、葱（根部）、蒜头

酸子姜焖金鲳鱼的做法

1、金鲳鱼洗净，用厨房纸擦干表面水分，放油锅两面煎香；

2、侧锅，放葱、蒜、生姜、酸子姜爆香；

3、加入适量白酒、生抽、白糖、盐，加水焖煮5分钟左右关火装盘（喜欢酸的可以加点泡酸姜的水）。

酸子姜焖金鲳鱼做法小贴士

酸子姜是自己腌制的，只需要买新鲜嫩子姜切片，加入白糖、盐、米醋、凉开水浸泡一晚即可，没吃完的可以装瓶放冰箱，炒牛肉、焖鸭子都很好吃。