菜系及功效：火锅菜谱
鱼肝秃肺火锅
原料：青鱼肝250克，腐皮、菜心和蘑菇各150克，料酒、冬笋和酱油各50克，火腿、青蒜、猪油和辣油各25克，精盐4克，胡椒粉和白糖各1克，清汤1000克，葱末和姜末各10克，醋5克。
鱼肝秃肺火锅的做法:
1.将青鱼肝小心去除苦胆，摘去肝旁的黑线，用水洗净沥水后改成两段；腐皮用温水泡软后洗净，挤干水分后切成6厘米长、2厘米宽的条；冬笋和火腿切片；蘑菇焯水后洗净片成薄片；菜心一剖为四。
2。锅置火上，放入猪油烧至六成热，将葱末和姜末煽香，倒入鱼肝煎一下后放入料酒、醋、清汤、火腿、蘑菇、腐皮和冬笋，烧开后擞去浮沫．倒入点燃的火锅中，加入精盐、白糖、酱油、菜心和辣油，撒入胡椒粉和青蒜末即可食用。
特点：汤汁肥美，肝嫩不腻，补气和胃，养肝明目，补肾宁心。
食材搭配小提示
青鱼和银耳搭配一起吃:保证食者正常营养，保健身体，又不会增重，同时可对虚胖者及时调养
苍术和青鱼不能一起吃:两者同食对身体有害。
李子和青鱼不能一起吃:青鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等营养成分。其性味甘平，功能益气化湿，养胃醒脾；而李子多酸温多汁，助湿生热，所以，食青鱼后，不宜
鲱鱼别名：青鱼，青条鱼，太平洋鲱鱼。基原：属脊椎动物门鱼纲鲱形目鲱科鲱属动物。产地：20世纪70年代开发为黄海渔业新兴地方种群，有相当产量，此鱼也是世界重要经济鱼类之一。...[更多]
