菜系及功效：川菜菜谱

葱头牛肉煲饭原料：大米250克，牛肉150克，葱头100克，植物油、酱油、香油、料酒、白糖、精盐、水淀粉各适量。

葱头牛肉煲饭的做法

(1)将大米淘洗干净；牛肉洗净放入清水锅内煮熟，捞出切成小块；葱头洗净切成块。

(2)炒锅注油烧热，放入葱头炒出香味，加入酱油、料酒、白糖、精盐、胡椒粉、高汤烧沸，淋入水淀粉，制成调味汁。

(3)煲内放入大米和适量清水，旺火烧沸，改用小火焖15分钟，放入牛肉摊平，加盖焖至熟透，浇上调味汁即成。

食材搭配小提示

姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。

牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用

南瓜和牛肉搭配一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症

如何分辨牛肉

就部位而言，牛肉因其纤维较粗，体形各倍位之间的肉质差异悬殊，食用时应注意量材而烹，否则，不但不容易烹调，而且味道不好。通常里脊、外脊、上脑、短脑、三叉、仔盖等部位的肉...[更多]