菜系及功能:川菜菜谱
蚕豆松的原料:水发蚕豆1千克，色拉油200克，酱油100克，白糖10克。
蚕豆松的做法:将发好的蚕豆剥去硬皮，煮烂，沥去水分，捣碎。油锅烧热，把捣碎的蚕豆倒人，用文火炒，不停翻动，等色稍变黄，加酱油、白糖炒至松散状，盛人盆中即成。
特点:香嫩可口。
食材搭配小提示
蚕豆和枸杞搭配一起吃:蚕豆含有多很营养成分，其中以磷质最为丰富。枸杞有滋补肝、肾、肺、清肝去火等功效。两者搭配食用，对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣、两目模糊有一定的治疗作用。
月季花和蚕豆搭配一起吃:月季花与蚕豆相配食用，具有健脾利温、活血调经、消肿解毒的功效
扇贝和蚕豆不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富，不宜与蚕豆膳食纤维含量高的食物同吃，因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
蚕豆(胡豆)汉时从西域引人我国。其性味:甘、平、无毒。归脾、胃经。有健脾利尿等功效。生蚕豆的果实含有丰富的营养,...[更多]
关于时令，几乎没有在地头田间走过的人，概念是很模糊的，因为现在食物的季节概念已经没有那么清晰了，因为大棚的缘故，很多原本属于某个季节的蔬果几乎一年四季都能见到了。骨子里边，我也倾向于"不时不食，但又没有那么执守。以前去超市，总是直...
2023-11-01
菜系及功能:川菜菜谱麻辣蚕豆原料:鲜蚕豆500克，花椒末2．5克，盐7．5克，辣椒粉5克，麻油25克，葱花5克。麻辣蚕豆的做法蚕豆去掉里皮，煮熟拌上盐，再放入花椒粉、辣椒粉、葱花，调匀装盘即成。特点:豆瓣香嫩，香辣可口。
2023-01-05
菜系及功能:川菜菜谱蚕豆炒西芹原料:蚕豆200克，西芹、甜椒、小青椒、大蒜、大葱、盐、味精、精炼油各适量。蚕豆炒西芹的做法1)蚕豆淘洗干净；西芹清洗干净，切成菱形块；甜椒去籽及蒂，清洗干净，切成小菱形块；小青椒去蒂洗净，切成鱼眼形；大蒜...
2023-01-05
菜系及功能:川菜菜谱怪味蚕豆原料:干蚕豆200克。调料:盐3克，辣椒面2．5克，花椒面1克，甜面酱15克，芝麻酱10克，白糖5克，醋3克，五香粉2克，色拉油20克。怪味蚕豆的做法1)干蚕豆放人盆中，加盐、五香粉，并加入足量的水，泡制一个晚上(约10个小时...
2023-01-01
菜系及功能：家常菜谱雪菜蚕豆汤选料：雪菜200克，鲜蚕豆150克，瘦猪肉100克。调料：姜片猪油各少许，味精0.3匙。雪菜蚕豆汤的做法1.把雪菜撕成细丝再切成4．5厘米长，瘦肉批切成6厘米长似火柴梗粗的丝。鲜蚕豆剥去皮。2．最好用鲜汤（必须澄清无杂...
2023-03-21
菜系及功能:家常菜谱蚕豆泥拌雪里蕻原料:干蚕豆150克，腌雪里蕻15克，四川榨菜5克，白糖、香油、味精各适量。蚕豆泥拌雪里蕻的做法1)先把干蚕豆用清水泡开，剥去豆皮，放入碗内隔水蒸至酥烂．放在案板上用刀面压成泥，晾凉盛入盘内。2)把腌雪里蕻用...
2023-04-02
菜系及功能:家常菜谱拌蚕豆原料:鲜蚕豆粒500克，精盐、味精、白糖、香油、姜末各适量。拌蚕豆的做法1)先将鲜蚕豆粒用水洗净，控净水，放在碗内，上屉隔水蒸熟，取出。晾凉后放入盘内。2)把精盐、味精、白糖、香油、姜末放在鲜蚕豆粒上，吃时拌匀即可。
2023-04-02
菜系及功能:川菜菜谱麻油蚕豆原料:鲜蚕豆600克，麻油1汤匙，精盐、味精各适量。麻油蚕豆的做法将蚕豆去皮，人沸水锅内煮熟捞起，再放人清水内漂凉，沥干水分，然后与业盐拌匀码味10分钟，再加入味精、订油拌匀，盛盘即成。特点:做示简便，脆香爽口。
2023-02-04
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健...
2023-04-13
菜系及功能:川菜菜谱蒜泥蚕豆原料:鲜嫩蚕豆500克。调料:蒜泥50克，葱花20克，红油辣椒40克，白糖20克，盐3克，醋10克，酱油10克。蒜泥蚕豆的做法蚕豆洗净，放人开水锅中煮熟，捞出沥水，放人盆中，撒上少许盐拌匀，随即加入蒜泥、红油辣椒、白糖、...
2023-02-25