菜名：豆瓣鱼
菜系及功效：川菜菜谱
豆瓣鱼原料：活鲜鱼调料：豆瓣、姜、蒜、盐、料酒、酱油、食糖、葱花、味精。
豆瓣鱼的做法
(2)活鲜鱼治净后在两面各轻剞5刀。炒锅置旺火上，放菜油烧至210℃，下鱼煎至两面微黄。
(2)留适量油，将鱼拨到锅边，下豆瓣、姜、蒜炒香，加肉汤、盐、料酒、酱油、食糖。拨入鱼，用中火慢烧10分钟翻过，再烧至鱼肉熟透，盛入鱼盘。锅内用水淀粉勾芡，加葱花、味精，滴少许醋合匀起锅，浇在鱼上即成。
鱼肉是肉食中较好的一种。它的肉质细嫩，比畜肉、禽肉更易消化吸收，对儿童和老人尤为适宜。此外，鱼肉的脂肪含量低，不饱和脂肪酸占总脂肪量的80％，对防治心血管疾病大有裨益。...[更多]
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2023-03-06
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2023-02-26
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2023-03-03
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2023-05-20
重庆的天气渐热，气温上升。对于主妇们而言，最痛苦的莫过于厨房的烟熏火燎。炒个菜都是挥汗如雨啊，胃口也不好，能调动点食欲的就是麻辣口味了。来个川味豆瓣鱼吧~！鲜活的鱼用郫县豆瓣酱焖炖，炖出来的鱼麻辣鲜香，酱味浓郁很下饭，好吃的朋友们...
2023-03-16
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2023-03-16
菜名：豆瓣鲜鱼菜系及功效：川菜菜谱特点：色泽红亮，鱼肉细嫩，汁浓味厚，鲜辣回甜微酸。原料：主料：鲤鱼一尾约750克左右。调料：郫县豆瓣酱40克，白糖25克，醋25克，酱油、绍酒、精盐、味精、水淀粉各适量，葱、姜、蒜共50克。四川豆瓣鲜鱼的做...
2023-04-02
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2024-03-25
最完美老成都家常豆瓣鱼火哥带你打造国庆家宴必备菜品老成都家常豆瓣鱼的做法1、鲜活的鲤鱼一尾杀好洗净（一斤左右大小最好）2、鱼的背部斜切几刀便于鱼身入味3、锅内下菜油到七成油温将鱼下锅炸制，表皮收紧即可，切不要炸过火4、炸好的鱼捞出备用...
2023-02-21
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2023-03-09