菜系及功能:川菜菜谱
拔丝红薯
原料:红心红薯250克,白糖100克,菜油500克(约耗50克)。
拔丝红薯的做法
1)红薯去皮,洗净,切成3厘米大小的滚刀块,放入清水中浸洗,捞出,入筲箕内沥去水分。
2)锅置旺火上,菜油烧至六成热时,放人红薯块慢慢炸制,炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出。
3)锅内留少量油,加入白糖,不断翻炒,炒至白糖完全溶化、色浅金黄时,放人薯块拌匀,倒人抹油的盘中,用筷子夹薯块拔丝,趁热上席。
特点:糖丝缕缕,外脆内嫩,甜香不腻。
食材搭配小提示
红薯和糙米搭配一起吃:可以减肥。
红薯和芹菜搭配一起吃:可以降血压。
红薯和猪小排搭配一起吃:增加营养素的吸收。
红薯又名白薯、番薯、山芋、地瓜。它在我国种植和食用很广泛,在世界上是被公认的价廉味美、粮菜兼用、老少皆宜的健身长寿食品。红薯的食法有蒸、煮、烤、炒、拔丝蜜汁等,也可做馅...[更多]