菜系及功能:川菜菜谱
丝瓜焖腊肉原料：鲜嫩丝瓜500克，腊肉250克，绍酒5克，精盐2克，酱油3克，白糖5克，味精1克，甜面酱5克，葱姜末3克，熟猪油50克。
丝瓜焖腊肉的做法
①将丝瓜刮去外皮，削去两头，切成小滚刀块。腊肉洗净，切成1厘米见方的丁。
②炒锅上火，舀人熟猪油烧至六成热，放入葱、姜末煸炒出香味，再放入肉丁炒出香味，淋入绍酒，加入甜面酱炒几分钟，再加入丝瓜及少许开水焖烧，待瓜将熟时，放入精盐、甜面酱、酱油、白糖、味精拌和均匀，再焖热片刻，装盘即成。
提示：丝瓜不要下锅过早，焖制时间不宜太长，以免变黄变软，影响口味。
特点：色美味佳，鲜成人味。
食材搭配小提示
丝瓜和猪肉搭配一起吃:丝瓜具有清热化痰、凉血解毒作用。丝瓜与猪肉搭配食用，有清热利肠、解暑除烦的功效。适用于夏天暑热烦渴、初期内痔大便出血等症。
丝瓜和猪蹄搭配一起吃:丝瓜与猪蹄、香菇搭配食用，有养血通乳、滋润皮肤的作用。适用于产后贫血、乳汁不下、免疫功能降低。
丝瓜和菊花搭配一起吃:丝瓜与菊花搭配同食，有祛风化痰、清热解毒、凉血止血的功效。能抗病毒和预防病毒感染，常食可清热养颜、洁肤除雀斑。
丝瓜营养丰富，含有约1.4克蛋白质、0.1克脂肪、4克碳水化合物、0.4克粗纤维、2.3毫克钙、0.7毫克铁、0.72毫克胡萝卜素、1.49毫克维生素b、0.28毫克维生素b、0.4毫克烟酸和1.4毫克...[更多]
