菜系及功能:川菜菜谱

麻酱腰片

主料:猪腰子250克。

调料:芝麻酱30克，麻油10克，红油20克，酱油2克，味精1克，米醋8克，精盐3克，白砂糖3克，葱花、胡椒粉、清汤各适量。

麻酱腰片的做法

(1)猪腰剥去皮面薄膜，顺长，一剖两片，片去腰臊，先顺长浅划2刀，后片成薄片。

(2)把腰片下沸水锅氽熟后捞起，用冷开水过清，沥干水分，加少许胡椒粉、葱花、麻油，拌一下。

(3)取小碗1只，内放芝麻酱、精盐、味精、清汤拌匀。再放酱油、白砂糖、味精、葱花、红油、米醋调和成麻酱佐料，临吃时浇在腰片上即可。

要领:猪腰腥臊之物必须用刀片净。沸水氽腰片，应一氽即捞起，才能保持嫩而爽口。

食材搭配小提示

竹笋和猪腰搭配一起吃:具滋补肾脏和利尿的功效

猪腰和木耳搭配一起吃:对久病体弱、肾虚腰背痛有很好的辅助治疗作用

猪腰和黑木耳搭配一起吃:猪腰有补肾利尿作用。黑木耳含丰富的蛋白质、铁、钙、维生素及多种人体必需的氨基酸，以活血止血见长，具有益气补血、润肺镇静的功效。两者搭配，常吃可降低心血管病发病率，起养

猪腰子的营养价值

猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。猪腰子的营养价值:猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于...[更多]