碧绿海皇羹
原料:蟹柳50克,虾仁20克,味精3克,鸡蛋1个,精盐4克,葱花0.5克,鲜汤1000克
碧绿海皇羹的做法
1.选择冰冻的蟹柳,切成银针丝。虾仁剁碎、加入精盐、鸡蛋拌匀。
2.锅置火上,加入鲜汤。下入蟹柳、虾仁、精盐、味精用大火烧开勾清二流芡,倒入鸡蛋液搅匀,撒上葱花盛入汤碗成菜。
特点:汤味鲜美,海鲜味香。
美食城提示
1.蟹柳切丝应均匀,虾仁碎粒应大小均匀。
2.勾芡不能过浓。
3.煮制时火力要大,时间要短。
4.勾芡不宜过浓。
5.鸡蛋分两次用,一半与虾仁拌裹,另一半留下用来制汤,调蛋花。
食材搭配小提示
油菜心和虾仁搭配一起吃:可促进机体对钙的吸收和利用。
卷心菜和虾仁搭配一起吃:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用,对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质,会干扰甲状腺对碘的利用,所以必须加海产品。
油菜和虾仁搭配一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁,具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多,有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素,并与虾仁一起提供钙质。若两者合用,则可更好地
虾仁一种食品。选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。营养分析1.虾营养...[更多]