蚬肉豆腐羹
材料：豆腐、熟蚬肉各150克，水发香菇、豌豆各25克，鸡汤700克，湿淀粉25克。
蚬肉豆腐羹的做法
1、把蚬肉拣净杂质，用热水烫洗一下。香菇切小丁。豆腐切成1厘米见方的丁。
2、沸水锅内加精盐1勺，将豆腐丁下入焯透捞出(焯过的豆腐不易散碎)。
3、锅内加入清汤烧开，下入豆腐丁、香菇丁、豌豆，加葱姜汁5勺，煮开约5分钟。
4、下入蚬肉，加精盐适量，煮至入味，加胡椒粉、味精各半勺，用湿淀粉勾芡。
5、出锅，装入汤碗内，上桌即成。
煲汤网特别提示：此羹适合用玻璃碗或带有颜色的汤碗盛装。
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