大枣黑鱼羹
材料：净黑鱼肉100克，山药75克，大枣50克，葱段、姜片各5克，料酒15克，精盐、鸡精各3克，味精、醋各2克，湿淀粉30克，汤700克，植物油200克，熟猪油10克。
大枣黑鱼羹的做法
1．黑鱼肉洗净，搌干水分，切成小丁。山药削去外皮，洗净，切成小丁。大枣洗净，去核，切成小丁。
2．黑鱼丁放入容器内，加入料酒10克、精盐0.5克、醋、湿淀粉3克拌匀入味上浆，下入烧至四成热的植物油中滑散至熟，倒入漏勺。
3．锅内放熟猪油烧热，下入葱段、姜片炝香，下入山药丁略炒，加汤，下入大枣丁，加入鸡精、余下的料酒和精盐烧开，煮至熟烂，下入鱼丁烧开，加味精，用余下的湿淀粉勾芡，出锅装碗即成。
特点：鲜美柔滑，枣香浓郁。
煲汤网特别提示：滑鱼丁时，火不要过大。
食材功效：黑鱼肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌、维生素(B1、B2、B3、E)等，可补脾利水，祛瘀生新，清热祛风。山药含淀粉、维生素C、胡萝卜素、胆碱、黏液质、皂苷、多种氨基酸、多酚氧化酶等，可健脾补肺，固肾益精，益气养阴。大枣含蛋白质、糖类、有机酸、黏液质、维生素(A、B2、C)、钙、磷、铁等，可补中益气，养血安神。三者同组成羹，具有健脾补肺，祛瘀生新的功效，对贫血，肺结核等均有较好的补益作用。
食材搭配小提示
大枣和葱不能一起吃:同食会发生不良生化反应，导致消化不良。
大枣和鱼不能一起吃:同食会发生不良生化反应，导致消化不良。
大枣和动物肝脏不能一起吃:大枣富含维生素c，动物肝脏含有丰富的铜、铁等离子，可使食物中活性维生素C氧化为脱氢维生素C，从而失去维生素c原有的价值。
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