香辣桂鱼汤
原料:桂鱼150克,蘑菇10克,菠菜叶25克,清汤1500克。料酒5克,精盐15克,胡椒粉1克,鸡蛋清3个,辣椒油5克,芝麻5克(焙好),味精6克,淀粉8克。
香辣桂鱼汤的做法
1.将桂鱼肉去刺洗净,切成片,放入盆内加料酒、5克精盐、0.5克胡椒粉、2克味精拌均匀,腌渍约15分钟。
2.蘑菇水发后,洗净,去掉蒂根;菠菜择洗干净,取叶,切成小片。
3.将清汤倒入汤锅中,放入蘑菇、0.5克胡椒粉、10克精盐、4克味精,烧开后,放入菠菜叶,再煨开待用。
4.将鸡蛋清打散,加入淀粉拌匀,放入桂鱼片上浆,放入开水锅内汆熟,捞出,加入汤锅内,再加入辣椒油,撒上芝麻即可食用。
特点:白绿相问,口味香辣,桂鱼滑嫩。
食材搭配小提示
腐竹和蘑菇搭配一起吃:蘑菇补气益胃,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆补脾益气,清热解毒,健身宁心。此菜植物蛋白含量高,营养丰富。
蘑菇和青豆搭配一起吃:蘑菇具有补气益胃功效,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆则可补脾益气,清热解毒,健身宁心。此3种食物若同时食用,其植物蛋白含量高,营养丰富。
蘑菇和腐竹搭配一起吃:蘑菇具有补气益胃功效,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆则可补脾益气,清热解毒,健身宁心。此3种食物若同时食用,其植物蛋白含量高,营养丰富。
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