牛肉汤是日常生活中不可缺少的美食  其营养丰富 补气血 用鲜嫩的牛肉为家人做出一碗鲜美的牛肉汤  应该是家庭主妇最开心的事

甘草肉桂牛肉汤

主料：牛肉500克，肉桂6克，甘草6克。

辅料：生姜片、大料、盐各适量。

甘草肉桂牛肉汤的做法

1、肉桂、甘草分别用清水清洗干净备用。

2、牛肉清洗干净，切块，用沸水拖过。

3、将以上用料放入沙锅内，加入清水、大料、生姜片、淀粉，大火煮沸。

4、改用小火煲3~4小时，调味即可。

选购技巧

1、老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。

2、南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。

食材搭配小提示

姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。

牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用

南瓜和牛肉搭配一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症

如何分辨牛肉

就部位而言，牛肉因其纤维较粗，体形各倍位之间的肉质差异悬殊，食用时应注意量材而烹，否则，不但不容易烹调，而且味道不好。通常里脊、外脊、上脑、短脑、三叉、仔盖等部位的肉...[更多]