鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品

西洋参田七黄鳝汤

主料：黄鳝300克。

辅料：田七15克，西洋参10克，盐适量。

西洋参田七黄鳝汤的做法

1、西洋参、田七隔水蒸软，切成片。

2、黄鳝去内脏，清洗干净斩段。

3、上述材料一同放入沙锅，加水煲2小时。

4、然后加盐调味即可。

做法小技巧

1、鳝鱼宜现杀现烹，鳝鱼体内含组氨酸较多，味很鲜美，死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质，故所加工的鳝鱼必须是活的。

2、黄鳝肉味鲜美，骨少肉多，可炒、可爆、可炸、可烧，如与鸡、鸭、猪等肉类清炖，其味更加鲜美，还可做为火锅原料之一。